「食べ放題」といえばビュッフェ？バイキング？昔と違って、一般に広く取り入れられるようななった「食べ放題」の形態。ビュッフェ、バイキングなどの呼称とともに確認してみましょう。
特定の限られたメニューを「食べ放題」としつつ、サイドメニューを別料金として利益を稼ぐ方法。
これは「食べ放題」を客寄せとしてトータルでの消費額を狙うパターンで、「飲み放題」などが代表的です。
この場合、それ以外のメニューに手を出さなければお客の側が元をとれます。
また、ホテルビュッフェなど高級食材を利用する店や高級ホテルにおいては元々が高額な価格設定となっており、「食べ放題」でお客が元を取るという概念が通用しない店も多いのが実情です。
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