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2016年05月30日 公開

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甘い缶コーヒーといえば誰もが「マックスコーヒー」をイメージするほどに甘さが浸透したマックスコーヒーの成分について確認する。

甘い缶コーヒーといえば誰もが「マックスコーヒー」をイメージするほどに甘さが浸透したマックスコーヒーの成分について確認する。

「甘い缶コーヒー＝マックスコーヒー」は、誰もが知っているといってもいいほどに浸透しているイメージですね。甘いモノが嫌いな人にとっては無縁かもしれませんが、実際に飲んだことがある人はマックスコーヒーの独特な甘さを憶えていることでしょう。そんなマックスコーヒーはどの程度甘いのか、成分比較などでみていきたいと思います。

1975年に発売された「マックスコーヒー」

その甘さ、まさにマックス（MAX）なマックスコーヒー

マックスコーヒー（MAX COFFEE）とはコカ・コーライーストジャパンプロダクツ等が製造、コカ・コーラ カスタマーマーケティングが販売しているコーヒー飲料。 正式名称は「ジョージア・マックスコーヒー」。愛称は「マッカン」「マッコー」など。

「甘い＝マックスコーヒー」として君臨し続けるマックスコーヒー

そういえば「甘い缶コーヒー＝マックスコーヒー」ってことは、いつからか認識してたって人多くないですか？

そんな「甘い」イメージを持たれ続けた「マックスコーヒー」はどれだか甘いのか

根拠のないウワサなどでなく、マックスコーヒーは事実「甘い」んです

原料のうち乳成分に多量の練乳（コンデンスドミルク）を使用しており、甘味が強い。糖分量はコーラとほぼ同じ (9.8%) で、これは同社の製品である「ジョージア まろやかミルクのカフェラッテ」や他社の「UCCミルクコーヒー」（旧・UCCオリジナル ミルク&コーヒー）や「キリン 小岩井 濃厚カフェオレ」「キリン FIRE カフェデリ ビターキャラメル・ラテ」「アサヒ WONDA 贅沢ダブル」「アサヒ WONDA デラックス1」などといった甘味の強い製品と比べても2%ほど高い数値である。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC

マックスコーヒー - Wikipedia

「ミルキーなおいしさを実現」 「やみつきになるおいしい甘さ」が、乳分として練乳を100％使用しているところにあると明記されていますね。

やっぱり「甘さ」がウリのマックスコーヒー

コーヒー牛乳を意識して作られた、とされるマックスコーヒーのコーヒー成分は100g中の生豆換算で2.5g～5gに属するため「コーヒー飲料」となります。

そして通常、使用量が多い順に表記される原材料について、マックスコーヒーの原材料表記は加糖練乳、砂糖、コーヒーの順番となっています。

少なくともコーヒー成分以上に「加糖練乳」「砂糖」が入っていることが分かります。

缶コーヒーの主な成分について

コーヒーは控えめに、乳成分と甘味料が強め設定のマックスコーヒー。

水

水はコーヒーの抽出に必要な成分。 硬度は高いほど苦みやロースト感に作用し、低いほど酸味やマイルド感に作用します。

水

コーヒー

製品内容量100グラム中の生豆使用量が5グラム以上で「コーヒー」、2.5グラム～5グラムで「コーヒー飲料」、1グラム～2.5グラムで「コーヒー入り清涼飲料」とされています。 ちなみに通常のコーヒーでは1杯(100〜150ml)あたりの生豆使用量は約10グラム程度ですから、缶コーヒーのほうがコーヒー成分としては少なめのようです。

コーヒー

乳成分

乳成分は缶コーヒーをマイルドな口あたりにする一方、その比率が高まるほど「コーヒーらしさ」から離れる傾向があります。缶コーヒーに使用される乳成分は牛乳のほか粉乳、煉乳など。

乳成分

甘味料

甘味料は缶コーヒーに甘みを与えます。缶コーヒーにおける標準使用量は日本コーヒー飲料協会にて業界標準値を100mlあたり砂糖7.5gと定めており、「糖分○○％カット」などといった表示はこれを基準に行われています。 近年では砂糖の使用量は減少傾向にあり、190g缶では標準が100mlあたり6g台、「低糖・甘さ控えめ」は4g台、「微糖」は2g前後が一般的な使用量の水準となっています。

甘味料

香料

香料は缶コーヒーの性格を決定する大きな要素。 コーヒーの香り自体が熱に対して非常に弱く揮発しやすいデリケートなもののため、製造時の熱処理が多い缶コーヒーにおいては、香料による補完の必要性が生じます。 そのためコーヒー液そのものの香りというよりは「挽きたての豆の香りが充満した部屋」のようなイメージで調合されているようです。

香料

ジョージアの主力商品たちと比べたマックスコーヒー

エネルギーと炭水化物から俯瞰するマックスコーヒーの特徴

素人なので論拠はありませんが、ジョージアHPで公開されている各商品の成分を並べることで「マックスコーヒー＝甘い」の背景が見えてきそうです。

栄養成分表示（100ml当り） エネルギー　　50kcal タンパク質　　0.6g 脂質　　0.7g 炭水化物　　9.8g ナトリウム　　32mg

まずは我らがマックスコーヒー

エネルギー50kcal、炭水化物9.8gに注目です。

栄養成分表示（100ml当り） エネルギー　　0kcal タンパク質　　0g 脂質　　0g 炭水化物　　0.7g ナトリウム　　23mg

ジョージア エメラルドマウンテンブレンド ブラック

対極と思われる無糖ブラックはエネルギー0kcal、炭水化物が0.7gです。

栄養成分表示（100ml当り） エネルギー　　37kcal タンパク質　　0.8g 脂質　　0.7g 炭水化物　　6.8g ナトリウム　　52mg

ジョージア エメラルドマウンテンブレンド

王道、エメラルドマウンテンがエネルギー37kcal、炭水化物6.8g。

栄養成分表示（100ml当り） エネルギー　　20kcal タンパク質　　0.7g 脂質　　0.7g 炭水化物　　2.7g ナトリウム　　50mg

ジョージア エメラルドマウンテンブレンド 至福の微糖

至福の微糖ではエネルギー20kcal、炭水化物2.7g。

栄養成分表示（100ml当り） エネルギー　　46kcal タンパク質　　0.9g 脂質　　1.0g 炭水化物　　8.3g ナトリウム　　37mg

ジョージア エメラルドマウンテンブレンド カフェオレ

そしてもっとも近いと思われるカフェオレがエネルギー46kcal、炭水化物8.3gとなっています。

この2項目において、マックスコーヒーはまさにマックスな存在感を発揮しているということが出来るでしょう。

標準的な缶コーヒーで100mLあたり6～7g、他社製の甘いコーヒーや、銭湯でよく見かける瓶入りのコーヒー牛乳ですら、せいぜい100mLあたり8～9g前後（参考値：UCCオリジナルコーヒー＝100mLあたり7.8g）であり、紙パック製品やコンビニで販売されている高価格帯商品（スターバックスなどがコンビニ販売向けに製造しているようなタイプのパッケージ商品）の中の最も甘味が強い製品と比べても同等か、もしくはそれ以上の数値である（筆者が知る限りでは紙パック製品の「メグミルクカフェオレ」が唯一これを凌ぐ数値＝100mLあたり11.5gとなっている）。 なお、炭水化物にはコーヒー豆由来の食物繊維が通常100g中0.5g前後含まれているため、単に糖質のみを指す場合はこの数値を差し引く必要がある（ちなみに「糖度計で糖度を測ると『糖度11.7%』と計測された」との話があるが、これは糖度計が糖質以外の一部の成分にも反応してしまう性質があるからであり、糖度計の性質上避けられない誤差表示によるものと考えられる）。 この量を1本3gのスティックシュガーや角砂糖で例えると、たった1缶でスティックシュガー8本分、角砂糖8個分の砂糖が入っている計算となる。

http://dic.nicovideo.jp/a/%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC

そんな甘さがウリのマックスコーヒーは、疲れた体が甘さを欲するときなどにもってこいの缶コーヒーなのでしょうね。

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いまでも買えます、MAXコーヒー。

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