スイーツの流行の歴史と流行したスイーツを手軽に楽しむためのまとめ。手軽にコンビニなどで楽しめるスイーツ商品が増えてきています。

1977年　原宿竹下通り初 クレープショップ カフェクレープ１号店1977年、原宿竹下通りに　弊社創業者 小野瑞樹　は、それまでの紹介されていたフランスのクレープとは違った、焼きたてのクレープに、フレッシュな果実、生クリーム、アイスクリームをお皿にもりあわせたクレープを提供するイートインタイプのクレープ専門店「カフェクレープ」をオープンしました。 　（創業者　小野瑞樹は、店舗を開店するにあたり、フランス観光にいったことはありましたが、クレープを全く知らなかったために食帰国しており、日本の本屋さんでクレープを知り、包むものを変えればメニューを増やせるのでは？ということでクレープに決めたそうです）

原宿竹下通り最初の美味しいカフェクレープ歴史

米国では1970年代終わりから1980年代初めにかけてブームになった。日本でも1990年頃のバブル期に大ブームになり、デニーズを皮切りに、多くのファミリーレストランでメニューに加えられた。バブル期当時は、ティラミスとパスタしか扱わないイタリア料理店も存在したほどである。その後も、一定の人気を保って今日に至っている。 雑誌「Hanako」（マガジンハウス）が1990年春に紹介した。

ティラミス - Wikipedia

1990年、イタリア料理のデザートの一種にすぎなかった「ティラミス」が、数年前から起っていたイタメシブームと食材メーカーなど業界による仕掛け、女性誌の特集など複合的な要素が重なってメガトレンドとなる。イタリアンレストラン、洋菓子店はもちろんのこと、ファミリーレストラン、コンビニのデザートに至るまで「ティラミス」は登場し、さらに「ティラミス風」洋菓子や「ティラミス味」のチョコレートやアイスクリームなどのバリエーションを生み出した。「ティラミス」が菓子の国籍やメーカー、販売店、業種業態を超えて“社会現象”となって以来、洋菓子は普段の生活にさらに深く浸透した。

パティシエ・ブームが人気を牽引する 渋谷・スウィーツビジネス事情 - シブヤ経済新聞

クレームブリュレ（フランス語：Crème brûlée）は、カスタードプディングと似たデザートである。フランス語で「焦がしたクリーム」という名称のとおり、カスタードの上面には、砂糖をグリルやバーナーで焦がした、硬いカラメルの層が乗っている。通常はラメキンの皿に卵液を流し込んで調理し、固まったカスタードの上に砂糖をふりかけて焦がし、器のまま冷して供される。 クレームブリュレのカスタードはクリームと卵黄から作られるため、普通のカスタードプディングよりもねっとりと柔らかく、濃厚な味わいに仕上がる。通常はバニラ味であるが、チョコレートや酒、フルーツ等で味付けしたものもある。また、客の目の前でカスタードに振りかけた酒に点火し、フランベしてカラメル層を作ることもある。 クリームブリュレと呼ばれることがあるが、正しくはフランス語読みのクレームブリュレである。

クレームブリュレ - Wikipedia

糊化させたタピオカを容器に入れ、回転させながら雪だるま式に球状に加工し、乾燥させたものは「スターチボール」、「タピオカパール」などと呼ばれ、中国語で「粉圓」（拼音: fěnyuán フェンユアン）と呼ぶ。煮戻してデザートや飲料、かき氷、コンソメスープの浮身などに用いられる。黒、白、カラフルなタイプとさまざまな色が着けられた製品がある。 タピオカパール、スターチボールをミルクティーに入れたタピオカティー（珍珠奶茶）は、発祥の地である台湾はもとより、現在では日本や他の東南アジア、欧米諸国などでも広く親しまれている。 乾燥状態で直径5mm以上の大きな粒の場合、煮戻すのに2時間程度かかる。また、水分を少なめにして煮ると粒同士が付きやすくなるので、型に入れて冷やし、粒々感のあるゼリーの様なデザートを作ることもできる。欧米では、カスタード風味のタピオカプディングがよく知られている。 中華点心では小粒のものを煮てココナッツミルクに入れて甘いデザートとして食べる。他に、ぜんざいのように豆類を甘く煮た汁と合わせたり、果汁と合わせたりもする。

タピオカ - Wikipedia

「TAPIOCA TIME ROYALブラックタピオカ ミルクティー」は、ミルクティーと相性の良いはちみつを隠し味として加えることで、味によりコクを出しているそうだ。はちみつは、疲労回復やリラックスに効果があるといわれているが、ちょっと一息つきたい時や、頑張った自分へのご褒美にはぴったりの隠し味と言えるだろう。 パッケージも、ひと目でブラックタピオカ入りとわかるデザインになっていて、つい手が伸びてしまいそうだ。もちもちした大きなブラックタピオカの粒は本場さながらの食べ応えで、ブラックタピオカとミルクティーを太いストローで一口に吸い込んで味わえる。 大満足のコンビニ限定（255g）サイズで、急ぎの時の朝食代わりやオフィスで小腹が空いた時など、幅広いシーンで楽しみたい商品だ。

今話題の「タピオカミルクティー」 -手軽に飲める本格派コンビニ商品も | マイナビニュース

チルドカップ入り紅茶飲料でNo.1商品です！ （日経POSデータ　2013年11月～2014年10月千人当たり金額において）

TAPIOCA TIME ブラックタピオカミルクティー｜商品紹介｜EMIAL 安曇野食品工房

タピオカミルクティー「特別感がある」　“隠れご褒美”需要を牽引！ 1990年代後半から脚光を浴びているタピオカミルクティー。 「コーヒーゼリーよりもちもちしているので感触が好き」（京都府・28歳）、「あのモチモチが大好き。細かくいえば、ブラックタピオカが好み」（滋賀県・38歳）と独特の食べごたえが人気のヒミツ。

働く女性のコンビニデザート事情 | ORICON STYLE

ナタ・デ・ココ（スペイン語:nata de coco）は、ココナッツの汁を発酵させたゲル状のもので、フィリピン発祥の伝統食品。 日本においては、1970年代後半にデルモンテ社がフルーツ缶に入れたのが最初とされる。1992年7月に大手ファミリーレストランチェーンのデニーズがメニューに加え、それが1993年春以降にマスコミで大きく取り上げられたことにより大流行した。缶詰や瓶詰として単独で売られるようになった他、今では各種食品、飲料と組み合わせて、デザートや菓子として売られている。

ナタ・デ・ココ - Wikipedia

パンナ・コッタ (Panna cotta) またはパンナコッタ (Pannacotta) はイタリア発祥の洋菓子の一種である。 つるりとした口当たりで、食後のデザートとしてもすんなり口に入るが、生クリームが大量に入っているため比較的高カロリーである。 日本では1992年にサントリーが業務用粉末「即席パンナコッタ」を、1993年に森永乳業がカップ入りの量産品を発売し、ブームになった。喫茶店やファミリーレストランのメニューに追加されたほか、家庭でデザートやおやつとして手作りされる。生クリームの割合が多いと高カロリーになる上、日本では生クリームは値段が高いために、家庭では牛乳やエバミルクを多く使用することもある。飲食店ではココットに入って出てくることが多い。

パンナ・コッタ - Wikipedia

カヌレ（仏：Canelé）はフランスの洋菓子。正式名はカヌレ・ド・ボルドー（cannelé de Bordeaux）。 フランスのボルドー女子修道院（fr:Couvent des Annonciades）で古くから作られていた菓子。蜜蝋（みつろう）を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴である。そもそもカヌレとは、「溝のついた」という意味である。外側は黒めの焼き色が付いており固く香ばしいが、内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ。 ボルドーではワインの澱を取り除くため、鶏卵の卵白を使用していた。そのため大量の卵黄が余り、その利用法として考え出されたものという。現在、伝統的なカヌレを保存するための同業組合も作られ、ボルドーには、600以上の製造業者がいる。

カヌレ - Wikipedia

ワッフル（英語：waffle、オランダ語：wafel、フランス語：gaufre）は、焼き菓子の一種。本来は小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ、醗酵させて作った生地を、格子模様などを刻んだ2枚の鉄板（ワッフル型）に挟んで焼き上げた菓子である。ベルギーの首都ブリュッセルやリエージュのものが有名であり、「ベルギーワッフル」とも呼ばれる。

ワッフル - Wikipedia

この価格でパールシュガー入りのちゃんとしたベルギーワッフル。 恐るべしセブンプレミアム（主人談）。 我が家の定番おやつになりそうです。 レッドコアラさん 2014.04.22 19:20

ベルギーワッフル　6個 | セブンプレミアム公式 プレミアムライフ向上委員会

クイニーアマン（ブルトン語：kouign amann, 発音 [,kwiɲaˈmɑ̃nː]）とは、フランスのブルターニュ地方における伝統的な洋菓子の一種である。フィニステール県ドゥアルヌネ（fr）の名物で、イヴ=ルネ・スコルディア（Yves-René Scordia）というパン職人によって1860年頃に創出された[1]。名称はブレイス語で「バター（amann）の菓子（kouign）」という意味。 作り手によって差はあるものの、一般的に外側は固めの食感で香ばしく、内側は甘味だけでなく塩気も感じられるものが多い。フランスではブルターニュ産の塩バターを用いる。 日本では、洋菓子店の他にパン屋でもしばしば菓子パンの一種として売られている。

クイニーアマン - Wikipedia

生チョコレート（なまチョコレート）は、チョコレート生地に生クリームや洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと。 公正取引委員会が認定した「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」は、チョコレート加工品（チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの）のうち、クリームが全重量の10%以上であって、水分（クリームに含有されるものを含む）が全重量の10%以上となるものを生チョコレートと表示できるとしている。 生クリームを用いたものは、固めのガナッシュと同じである。

生チョコレート - Wikipedia

パステル・デ・ナタ（Pastel de Nata）は、パステル・デ・ベレン（Pastel de Belém）とも呼ばれる小さなカスタードクリーム入りタルトで、ポルトガルの菓子店やカフェで売られている。複数形はパステイス〜（Pastéis -）。 日本などではエッグタルト(Egg tart)とも呼ばれている。

パステル・デ・ナタ - Wikipedia

ポテトチップの片面に、口どけの良いチョコレートをかけました。チョコレートの甘みにポテトチップの程よく効いた塩味が抜群のバランスでとけ合います。

商品検索 - ロイズonline

マカロン（仏: macaron）は、卵白と砂糖とアーモンドを使ってオーブンで焼きあげた菓子で、直径数センチの半円形をしており、フランスを代表する洋菓子である。「マコロン」「マキャロン」とも言う。

マカロン - Wikipedia

マカロンの値段。 マカロン、かわいくて、美味しくて、大好きなんですが、値段が高いです（泣）。 大きさで比較するのは間違ってると思いますが、マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子が200円～に対し、小さなマカロンが150円～とは…。（一口ですし） ピエールエルメは300円、アンリシャルパンティエは200円。街のケーキ屋では150円です。

マカロンの値段。マカロン、かわいくて、美味しくて、大好きなん... - Yahoo!知恵袋

マカロンが何故高いかというと、高くても売れるからです。有名ショコラティエのチョコレートも同様です。このようなお菓子は化粧品と同じでイメージ商品だと思います。

マカロンは何故高価なんですか？小さいお菓子なのに、すごく高い…... - Yahoo!知恵袋

手間です。 技術と。 マカロンはとても、難しいフランス菓子の代表ですから。 ちなみにフランスではマカロンが焼ければ一人前のパティシエといわれるほど高い技術が要求されるお菓子です。

マカロンは何故高価なんですか？小さいお菓子なのに、すごく高い…... - Yahoo!知恵袋

生キャラメル（なまキャラメル）は、主原料に生クリームを多量に用いた新ジャンルのキャラメル。 製法は一般的なキャラメルと基本的に同じであるが、出来上がりは全くの別物である。発祥は、北海道紋別郡興部町に所在するノースプレインファーム。他の生がつく食品（生クリーム、生チョコレート、生菓子、生ビール、生醤油）のように、公正競争規約や厚生労働省、乳等省令、食品衛生法によって定義されているものではない。

生キャラメル - Wikipedia

2006年北海道紋別郡興部町のノースプレインファームが牛乳消費の低迷を打開するため、牛乳の消費拡大を目指して開発した。原料に生クリームを多量に使い、新鮮さをイメージするために名付けられる。

生キャラメル - Wikipedia

2006年12月15日に、東京都渋谷区代々木の新宿サザンテラスにクリスピー・クリーム・ドーナツ1号店が開業。オープンデッキからドーナツ製造工程を見学できるのが特徴である。その後アメリカ創業法人の経営上の問題により日本での2号店開業は遅れた。日本2号店は2007年10月12日に有楽町駅前の有楽町イトシアにおいて開店した。その後は川口・立川・船橋・渋谷・越谷・川崎・横浜などにも出店している。 2010年には名古屋、大阪、京都と関東地方以外への出店を開始した。2011年2月には博多駅の駅ビル新装に伴い、同ターミナルビル複合商業施設内にも出店した。 2013年4月12日にオープンの大型商業施設MARK IS 静岡内のテナントとして静岡へ初出店した。

クリスピー・クリーム・ドーナツ - Wikipedia

客の目につきやすいレジ横で販売するのは、いれたてコーヒー「セブンカフェ」との“相性”がいいと判断しているためだ。セブンカフェの販売数は伸びていて、1店舗あたり1日に120杯ほどを販売している（2014年8月時点）。全体では2014年度に6億杯（650億円）の販売を見込んでおり、コーヒー＋ドーナツという新たな市場を生み出そうとしているのだ。

仕事をしたら“ドーナツの味”が見えてきた：ミスドとセブンのドーナツ、味はどのくらい違うの？　味覚センサーで分析 (1/5) - ITmedia ビジネスオンライン

コンビニなどで、塩味をうりにした菓子やデザート「塩スイーツ」をよく見かけるようになった。そのうちの多くの商品が天然塩（またはそれをイメージした塩味）を用いており、甘味と塩味による絶妙のバランスをつくり出している。ブームのきっかけは、フランスの有名職人が作る塩キャラメルの人気だという。

「塩スイーツ」 - 時代を読む新語辞典 - ビジネスABC

ベースとなる味は甘い。だがそこに塩味を加えることで、素材の味や甘味を引き立てる。塩キャラメル、塩チョコレート、塩アイスクリーム、塩プリンなど応用方法も様々だ。

「塩スイーツ」 - 時代を読む新語辞典 - ビジネスABC

ブームの一端は、コンビニやスーパーで実感できる。例えば2007年3月にはロッテのチョコレート『クランキー塩キャラメル』が登場。同年9月には明治製菓がチョコレート『明治ショコライフ塩プラリネ』を発売した。さらに同年12月には敷島製パンの菓子パン『塩スイーツシリーズ』が誕生している。 飲食店での展開もある。タリーズコーヒーは2007年9月から11月にかけて『ソルティ キャラメルラテ』などを販売した。またデニーズは同年12月に『塩キャラメルの林檎パイ～フランス産ゲランドの塩使用～』を販売した。 このブームを受けて各メディアは、塩スイーツを昨年のヒット商品として紹介している。例えば日経MJ（日経流通新聞）は2007年12月3日に『2007年ヒット商品番付』を発表。「西の前頭」として塩系スイーツを選出した。

「塩スイーツ」 - 時代を読む新語辞典 - ビジネスABC

かりんとうの誕生 　現在手軽に食べられているかりんとうの歴史をたどると、意外と古いことに驚かされます。聖徳太子の時代、遣唐使により８種類の唐菓子と１４種類の果餅が献上され、この中の「小麦粉をこね細長くし、結び緒のような形にして油で揚げた結果（かいはな）というお菓子」が、今のかりんとうとほとんど変わらないと思われ、かりんとうの起源と言われています。 　江戸の中期以降、小麦粉をこね棒状にして揚げたものが深川辺りで天秤棒に担いで売り歩いていたのが、庶民が口にしたのが始まりと聞き及んでいます。 　現在のようなかりんとうは、明治８年（１８７５年）浅草仲見世の飯田屋が、当時白砂糖は高級で、貴族や武家しか食べられず、庶民は黒糖を食べていたため、地粉を棒状にして油揚げし、黒糖をつけた物を売り出して好評を博し、大衆の指示を得て下町一帯に広まったとされています。その後、大正中期頃に天竜堂多田氏により機械化され、大量生産が可能となり大衆菓子として全国津々浦々に広がったと言われています。

かりんとうと砂糖 全国油菓工業協同組合　理事長　中野　健三

かりんとうの市場規模は、生産金額１６７億円、小売金額２６０億円と言われており、菓子全体の０．８％に当たります。売上全体としては、ここ数年大きな変化はなく、微減傾向ですが、２００８年は、かりんとうブームが起き、売上が伸びています。 　地域別の消費動向をみると、地域別消費額は首都圏の関東を筆頭に東日本が高く、西日本では低くなっています。また、一世帯当たりの消費金額は、北海道が多く、全国平均（３９４円）の約２倍となっています。

かりんとうと砂糖 全国油菓工業協同組合　理事長　中野　健三

府南部の特産・宇治茶の生産現場で、大きな変化が起きている。急須で淹いれて飲む煎茶の生産が減少の一途をたどる一方、抹茶の原料・てん茶の生産量は１０年で倍増。抹茶を使ったスイーツやペットボトル飲料茶の人気が原因で、煎茶が中心だった地域でも、てん茶に転換する農家が続出している。（後藤静華）

抹茶ブーム　原料てん茶、煎茶を逆転 : 地域 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

ミスタードーナツやスターバックスの商品表示は単数形のチュロ。チュロ（スペイン語: Churro）とはスペイン・ポルトガル・モロッコおよびラテンアメリカ各国で広く食べられている揚げ菓子である。日本ではチュロおよび複数形のチュロス（Churros）として定着している。

チュロス - Wikipedia

商品名の“もっちりと”って、ミスドのポン・デ・リングみたいなモチモチ感を想像しちゃったけど、弾力がすごいです。思ったほどもっちりじゃなくて残念。でもパサパサよりはマシ メープルソースが甘くてガッツリボリューム満点不二家さんだけあって、お味は美味しかったです。ホイップクリームももう少し柔らかいほうが食べやすいです。バージョンアップに期待

コンビニスイーツ女+*sweets*girl+* : 【セブンプレミアム】 もっちりとしたパンケーキを食べました(*^_^*)

こだわりの小麦粉 ガトーフェスタ ハラダで使用されている小麦粉は、パン作り60有余年の研究と経験を持つ当社と100年以上の歴史を持つ地元の製粉会社との共同開発により、生み出されました。両社で何度も何度も試行錯誤を重ねて、最もラスクに適したブレンドにたどり着きました。

グーテ・デ・ロワ（ガトーフェスタ ハラダ）

ラスクのためのフランスパン ガトーフェスタ ハラダのフランスパンは、ラスクにした時のサクサクとした食感や、グラニュー糖のほのかな甘み、バターの芳醇な香りが最もバランス良く感じられる様に焼き上げております。ガトーフェスタ ハラダでは、毎日、30,000本以上のフランスパンを生産しております。

グーテ・デ・ロワ（ガトーフェスタ ハラダ）

透き通った澄ましバター ガトーフェスタ ハラダのラスクに使用するバターは、高品質のバターを厳選して使用しております。その上、贅沢にもその溶かしたバターの上澄みだけを使用し、ラスクに万遍なく塗布しております。そのため、しつこさが無く、上品な味に仕上がっております。

グーテ・デ・ロワ（ガトーフェスタ ハラダ）

ここ数年のポップコーンブームは止まることを知らず、今年も続々と新店舗がオープンしています。お店によって揚げ方やフレーバーも様々で、「ポップコーンっていっても、塩味だけでしょ？」なんて思っていたら、どんどん流行に乗り遅れてしまうかも!?

【空前のブーム】食べておきたい！ポップコーンまとめ | TOKYO DAY OUT｜トーキョーデイアウト

大人気すぎて、東京に住んでいる人ほど実はまだ食べたことがないという噂もチラホラ。店外に漂う甘い匂いは、店の周りを歩くだけでお腹いっぱいにさせてくれます。こちらの大人気フレーバーは「シカゴ・ミックス」。 チーズコーンとキャラメルクリスプをミックスしたもので、ギャレットに来たならこれを頼めば間違いなし！味も食感も異なる二つのフレーバーを同時に楽しむことができます。ギャレットを片手に原宿を歩けば、羨望のまなざしで注目を浴びちゃいますよ！

【空前のブーム】食べておきたい！ポップコーンまとめ | TOKYO DAY OUT｜トーキョーデイアウト

エアーポップコーンという言葉を広めたお店といえば、ご存知「ヒルバレー」。 油で揚げず空気の熱風だけで爆裂させているため、ノンオイルでヘルシーそして体に優しい仕上がりとなっています。「甘いものは好きだけど太りたくない！」という欲張り女子の願いを叶えたキーワードですね！エアーポップコーンは、ふわふわで軽くいくらでも食べられちゃう触感が特徴的です。 人気フレーバーは、キャラメルとチーズをミックスした「ヒルバレーミックス」。甘じょっぱい味は一度食べたらやみつきになりますよ！

【空前のブーム】食べておきたい！ポップコーンまとめ | TOKYO DAY OUT｜トーキョーデイアウト

東京は六本木にて、かき氷を1年中食べられるカフェ＆バー「KAKIGORI CAFE&BAR yelo」がオープン！ その噂を聞きつけた食いしん坊のKAI-YOUスタッフ（デブ担当）は、早速六本木へとお出かけしました。

365日かき氷が食べれる！ 六本木にオープンしたyeloで新感覚かき氷を堪能