ファミコン時代のスペックでは、技術的に車のレースゲームを作るのは難しかったのでしょうね、また当時はF1がブームということもあって、F1のレースゲームが多いようです。
F1レース

任天堂 F1レース
F1レース (任天堂) - Wikipedia

画面の背景が変わります

クラッシュすると燃えてなくなる
ファイナルラップ

ファイナルラップ

プレイ画面
F1サーカス(ファミコン版)

F1サーカス

アングルは上から見るパターン
F-1 SENSATION

F-1 SENSATION

走っている風景
激突四駆バトル

激突四駆バトル

ゲーム画面
タイトーグランプリ

タイトーグランプリ

プレイ画面
ハイウェイスター

ハイウェイスター

プレイ画面

ファミコン3Dシステム
ファミコン3Dシステム - Wikipedia
中嶋悟F1ヒーロー・中嶋悟F1ヒーロー2

中嶋悟F1ヒーロー

ゲーム画面
ロードファイター

ロードファイター

ゲーム画面