おせち(御節)料理
「おせち(御節)料理」は、節会や節句に作られる料理。
節日のうち最も重要なのが正月であることから、正月料理を指すようになりました。
近年では美しい「おせち(御節)料理」がネットやデパートで販売される光景が目立ちます
12月ともなると「おせち」のCMが流れてきます。
とはいえ、時代が変わっても「おせち」の風習は変わりませんね。
おせちに用意される献立(肴)には、ひとつひとつに意味があって、好き嫌いせずに食べるよう言われたものです。
そんなおせちの献立の意味を、歴史と共に再確認しましょう。
「おせち(御節)料理」の由来
もとは中国から伝わった五節供の行事に由来するそうです。
「おせち(御節)料理」の由来
明治時代以降、重詰めの形式に移行
「おせち(御節)料理」の献立
昔は正月三が日といえば、おせちとお雑煮、おもちで過ごしていたもんですよね。
「おせち(御節)料理」の献立
祝い肴(口取り)
黒豆 - 無病息災
数の子 - 子孫繁栄
田作り(ごまめ) - 五穀豊穣
たたきごぼう(酢ごぼう) - 豊作
紅白かまぼこ - 魔除け、清浄
伊達巻 - 文化・学問・教養を備える