『ひろみっ』
その後、バラエティ番組に多く出演され、その中でもよみうりテレビ『ひろみっ』（関西ローカル）では永田杏奈さん、羽田実加さんとの共演でメインパーソナリティーも務められています。
更に2002年からは元フジテレビアナウンサーの近藤サトさんとともに、TBSラジオで『ラ・ラ・ラ♪日ようび』のパーソナリティを務められています。
結婚やお子さんは？
吉田メタル
岩崎さんは、2006年7月にミュージカル『ピーターパン』での共演で知り合った劇団☆新感線所属の俳優・吉田メタルさんと2007年4月15日に結婚されました。
お子さん
岩崎さん自身の誕生日と同じ2007年11月23日には第1子となる女児を出産されています。
その後も2010年11月7日には第2子となる女児を出産、更に2018年6月7日、第3子女児を出産され現在3人のお子さんがいます。（3人とも女の子）
2013年8月2日放送の「爆報！THE フライデー 」では、岩崎さんの千葉県八千代市にある実家「パンケ」というラーメン店が紹介されています。
地元では有名なラーメン屋で店内には過去に出演した作品のポスターが何枚も貼られていて、昔からのファンの方が現在でもお店に立ち寄るそうです。
パンケ 八千代台本店
千葉県八千代市八千代台北１－９－３
ＴＥＬ ０４７－４８３－６４３６
営業時間 １１：３０ ～ ２５：００（金・土 １１：３０ ～ ２６：００）
※現在コロナの為（要確認）
パンケ - 八千代台/ラーメン [食べログ]
仮面ライダー鎧武
2013年放送の『仮面ライダー鎧武』では、共演シーンこそなかったものの夫婦で出演もされました。
