「ガチンコ！ラーメン道シリーズ」や数々のメディアに登場した“ラーメンの鬼”『佐野実』！！

生誕 1951年4月4日
出身　神奈川県横浜市戸塚区
死没 2014年4月11日（63歳没）
出身校 藤沢商業高等学校
職業 ラーメン店「支那そばや」創業者
株式会社サノフード代表取締役
株式会社エヌアールフード取締役

1951年4月4日に神奈川県横浜市戸塚区で4人兄妹の次男として誕生されました。

家が貧しく常に空腹だったため、幼いころから「将来の夢はラーメン屋か寿司屋になること」と言っていたそうです。

また父親は酒乱気味で、少年時代の佐野に度々暴力を振るっており、その影響からか、本人も短気ですぐ「キレる」性格故、同級生への暴力行為を理由に幼稚園を退園処分になった事もあったとか・・・。

佐野さんは、高校卒業後、横浜ドリームランド内の不二家レストランに就職されました。

同店のカレーライスが好きで、1ヶ月近く通い詰めるほど旨かったからと、以後ずっと洋食の世界ですごし、28歳から34歳までは管理職（店長）を務めたと言います。

その傍ら趣味でラーメン店の食べ歩きを重ねていたが、独立してラーメン店を開きたいという思いが募り、「修業はした方がいい」と言う地元・戸塚の飲食店組合融資部長が斡旋した湯河原の青竹手打ち麺が売り物のラーメン店で修行をされたそうです。

その後、佐野さんは実兄の資金援助を受けて1986年8月に藤沢市鵠沼海岸7丁目に「支那そばや」を開店させています。

店名については、自分の原体験から「ラーメン」より「支那そば」という名称の方が馴染みがあったとのことで、前述の融資部長のアドバイスも受け入れた上で決めたと言います。

開店当初は、思うような味が作れず、客も少なく、厨房で涙を拭った事もあると言います。

店の経営がようやく軌道に乗りはじめたのは、2年後の1988年ごろで、2000年からは藤沢の店舗は佐野さんの弟子に譲ったが、その弟子も辞めてしまった上に後継者も居なかった為、2004年に閉店しています。

佐野さんのメデイア登場は、1996年11月16日放送の『土曜スペシャル』「頑固一徹！こだわり親父の守る味」でした。

取材を受け、ゲストリポーターに似鳥裕子さんが起用され、佐野さんが似鳥さんの香水の匂いを指摘して店内から追い返す場面も・・・。

キレた似鳥さんは佐野さんに対し「あの男には腹が立った」と発言し、更には佐野さんの整髪料の匂いを指摘しているシーンもありました。

確かに佐野さんもポマードで固めたオールバックが、トレードマークでしたよね。（佐野さんのポマードは無香料だったのか・・・。）

佐野さんは弟子だけでなく、お客さんにもうるさく藤沢時代は、香水の匂いが強い人の入店・店内での私語・喫煙・携帯電話の使用・ベビーカーを引き連れての乳幼児との入店が一切禁止とされていましたが、佐野さん自身が決めたわけではなく「私語が出来ないような雰囲気の店である」ことをマスコミが演出した結果こうなったらしいともされております。

香水については「香水の匂いがきつい女性客が来店した事があったからでその匂いがラーメンの風味を壊している」とコメントし、その旨の注意喚起の張り紙も店内に掲示されていた。

他にも泥酔した客に対して刃物を振り回して「お前らは客じゃない、金は取らないから出て行け」と追い返したり、スープを残す客に対して「残すなら最初から食うな」と発言もあり、メディアにとっては、画になるキャラクターだったのかも知れませんね。

2000年にはTBS系人気番組『ガチンコ!』の企画「ガチンコラーメン道シリーズ」に登場され、2001年末・2002年末の3度に亘りラーメン職人を育てる講師として出演されています。

『ガチンコ!』は、かなりヤラセ的な番組でしたが、ラーメンの鬼として全国的に佐野さんの知名度が上昇した番組ではないでしょうか・・・。

同番組では常に険しい表情で塾生に怒鳴る、冷水を掛ける、塾生の作ったスープを「まずい」と評して即座に鍋ごと捨てる、TOKIOや候補生達が居る前でも弟子の胸ぐらを掴んで説教するなどの厳しい指導シーンが見られました。

因みに、これらの影響から『ガチンコ!』放送当時は会社や店舗に1日200件を超える苦情の電話が殺到。中には「佐野を殺す」「店を爆破する」という脅迫まで来たと言います。

モノマネ芸人の傍ら、渋谷でラーメン店「鬼そば藤谷」を自らも経営するHEY!たくちゃんともコラボ。

そんな佐野さんでも、ラーメンの世界で唯一頭が上がらない人物がいたと言います。

それは、旧「東池袋大勝軒」店主の山岸一雄さんの名を本人が挙げています。

佐野さんは、2度結婚されていて、後妻となる佐野しおりさんとは知人の紹介で2004年に再婚されています。

また息子と娘が一人ずつ居りいます。

1982年福岡県生まれ。2014年に三越伊勢丹ホールディングスを退職されサノフード入社。
株式会社 エヌアールフード代表取締役を務めています。

「dining&style」テーブルコーディネート認定講師やJ.S.A.認定ソムリエの資格を持っているそうです。

長男の大介さんは、独立して愛媛県今治市でイタリア料理店「ピッツェリア アウストロ」を経営をされています。

奥さんのしおりさんは佐野さんとの死別後、支那そば屋の代表とその運営会社の代表取締役に就任している。

2006年頃から糖尿病を患っていた佐野さん、2014年4月11日午前2時57分、多臓器不全のため川崎市の病院でお亡くなりになりました。没63歳。

同年2月中旬より体調を崩していたといい、亡くなる数日前に佐野さん自身が最後に口にした物もやはりラーメンで、本人が病室のベッドの上で「ラーメンを食いたい」と発言し、病室のベッドの上で佐野さんの弟子らが作ったラーメンのスープをやや薄めた物を食していたと言う。

その際、本人は「薄くて不味い、毎日店でこんな物出しているのか」と言いながらも最後までそのラーメンを食したと言います。

最後まで“ラーメンの鬼”でいた・・・。

現在「支那そばや」の佐野実さんの完全な直系と言える店は戸塚店のみで、
奥様の佐野しおりさんが代表を努めていて実質的に現場を任されているのはお弟子さん達との事、ただ「支那そばや」という名前の店は神奈川の鶴ヶ峰、相模原、宮城の東松島にもありますが、こちらは、弟子さんの店になるそうです。