花園神社 酉の市
Japanese street mobile pub 「 屋台 」 | JAPAN de KoNichiWA
カウンターや奥の席でお酒やおつまみが楽しめます。
ただ、全てでは無いでしょうが、普通の居酒屋さん、より原価が物凄く安く、
売値が居酒屋より高くだからお客さんさえ入ればメチャ儲かります。
チョットだけ原価を暴露します。
焼き鳥
焼き鳥
フォトAC
全てでは無いでしょうけど、私が知るところは大量仕入れで一本10円です。
それを3本500円、お客さんの入りが悪い時には5本で500円とかで出してましたね。
生ビール
生ビール
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メーカーにもよりますが、
サッポロ生搾りを 10L樽で仕入れてプラスチックのコップに約30杯位とれ、
一杯当たり153円。
それを600円位で販売。テキ屋業界でも、うまみがありません。
ウーロンハイ
ウーロンハイ
『いろんなお料理が楽しめるセルフタイプの酒場(2Fは椅子席です)』by みかりんこ : 味の笛 本店 (あじのふえ) - 御徒町/立ち飲み居酒屋・バー [食べログ]
飲み屋の出世頭!
一杯原価20円を一杯500円ってとこでしょうか。
バイしてる方から見ればウーロンハイを注文するお客さんは神様に見えます。
モツ煮込み
モツ煮込み
大量に作るため1杯当たり30~50円だそうです。
知り合いのお店では、こだわって隠し味に牛乳を入れるそうです。
おでん
おでん
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とにかくテキ屋さんは(品の良し悪しや味より)安い仕入先を知ってます。
こんにゃく 1つ当たり原価5円
ちくわ 1つ当たり原価25円
ちくわぶ 1つ当たり原価20円
たまご 1つ当たり原価18円
大根 1つ当たり原価20円
昆布巻き 1つ当たり原価35円
牛すじ串 1つ当たり原価40円
って所でしょうか。なんか駄菓子屋さんみたいです。W
その中から5品ランダムで選んでで600円で販売します。
可愛い娘には『好きなの選んで~』とか。
1度、可愛いんだけど、(全部、大根入れて~)と言う変わり者もいました。W
全部大根
相模灘 美山錦 槽場詰め : 酒肴日和
王道わたがし
わたがし
JAPAN_STATION: 2011