川越達也 プロフィール
生誕 1973年3月7日（46歳）
出身 宮崎県東諸県郡国富町
出身校 大阪あべの辻調理師専門学校
職業 料理人
団体 株式会社タツヤ・カワゴエ
肩書き 代表取締役
親戚 川越慎也（弟）園田競馬場の元騎手で、2005年6月25日に交通事故で他界。
経歴
こちらで若い頃の写真がご覧になれます。
宮崎県立本庄高等学校を経て、大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。
同校ではフランス料理を専攻。
卒業後、大阪・北新地のフランス料理店で働くが、バブル崩壊の影響で勤めて2年程で閉店となり神戸の料理店へ転職。
しかし、そこで阪神・淡路大震災に遭い、店と住居が被災したことで1か月後上京、喫茶店・飲食店でアルバイト経験を重ね飲食店経験としては、大阪でお好み焼き店をやっていた時期があったり、日本料理店などで修行を重ねていたそうです。
そんな中、客の一人として来店したシェフから料理を高く評価された事で、1997年7月にそのシェフが携わるレストランの新店舗に料理長として抜擢。
その後はイタリア料理が主となっています。
初のメディア登場は？
1998年9月3日放送の『TVチャンピオン イタリアンシェフ日本一決定戦』に出演。
しかし結果は予選のパスタ対決で4人中最下位（50点満点中34点、他は41点・46点・44点）となり最初に脱落してしまいました。
負けず嫌いの川越シェフ大敗したものの「10年後楽しみにしてて下さい」というコメントを残し退場しました。
独立してオーナーシェフに
2000年に独立し創作イタリアン「ティアラ・K・リストランテ」を開店しましたが、開店当初は予約や客が入らず苦労したようです。
2006年、「TATSUYA KAWAGOE」に改称し代官山へ移転。
かつては2か月先まで予約が一杯とされたが、同店は川越シェフによって時期は明らかにされていないが無期限休業する方針が示されており、理由として「40代に向け自分をもっと成長させたい」との説明がされています。
本人のブログでも「店は辞めませんよ」と閉店は否定しています。
タツヤ カワゴエ 代官山本店｜川越達也
結婚やお子さんは？
2016年11月21日、自身のブログに於いてかねてより交際していた一般女性と入籍（再々婚）し、第一子となる女児が誕生したことを明らかしています。（今回が3回目の結婚）
因みに、初婚は24歳の時にソムリエの女性と結婚し、3年後に離婚。
2度目は30代前半頃に一般家庭の女性と再婚するも、すれ違いを理由に離婚されています。
そー言えば、ここ何年も観ていない・・・。
そう川越シェフは2013年を境にテレビから姿を消してしまいました。
干されたの？
テレビから姿を消した理由がいくつかありました。
