2016年03月04日公開

タイ米はカレーに合うんです

昔あった米騒動。打ち壊しなんて起きなかったが、米不足になったのは確かだった。そんなとき、一筋の光が差し込んだ。それがタイ米だ。なんか知らんけど人気が無かった…けど今ならしっかり見える。ということでタイ米特集！

タイからの刺客タイ米！

イネ(Oryza sativa)は、indica、japonicaの二つの亜種を含む。前者は長粒、後者は短粒を特徴とするとされており、インディカ米には、米粒が細長くアミロース含量が高くて粘り気が少ないものが多い。しかし、アミロペクチン含有量の高いもち米様のインディカ種も存在する。また、近年遺伝子の解析に基づき長江流域で栽培化された単系統の品種群をジャポニカと定義し、長江流域に発する稲作文化の影響下に西方で新たに野生種から栽培化された複数の品種群をインディカと定義する見解が生じている。この定義に基づくインディカ米には長粒品種と短粒品種が混在しており、従来の見解とは必ずしも一致しない。

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上記はインディカ米の説明です。タイ米なんて種類としてはありません。

インディカは、インドからベンガル地方のバングラデシュ、タイをはじめとするインドシナ半島、中国の中南部、インドネシアなど南アジアを中心に、カスピ海沿岸、アメリカ合衆国、ラテンアメリカなど気温の高い地域で作られる。日本や朝鮮など北アジアはインディカ種の栽培がほとんどない。

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だいぶ違う

日本の米不足

1993年（平成5年）は記録的な冷夏で、国内産の米は需要1000万トンに対し収穫量が800万トンを下回る大不作となった。日本政府は米の緊急輸入を行う必要に迫られ、1993年12月、GATTのウルグアイ・ラウンド農業合意を受け入れ、米以外の農産物は関税を課して輸入を認めることを決定した。米については国内農業への配慮から特例として輸入制限を維持したが、代償として最低、国内消費量の4%（のち8%に拡大）を輸入する義務を負った。同年、タイや中国から大量のインディカ米が緊急輸入されたが、前述のとおり日本人の嗜好や伝統的な調理法に合わないことから消費は伸びず、事態終息後にも約100万トンものインディカ米の在庫が残り、投棄されたり家畜の飼料にされて処理された。

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しかし大量に輸入したタイ米は、日本人の嗜好や、国内の炊飯器や調理方法に適合せず、かつての臭くて食感が悪かった「南京米」の記憶が残っていたことなどから不人気であった。新聞やテレビ等ではタイ米の本来の調理法から、国産米と同様に食べられる方法などが特集されたが、需要を回復するにいたらず、日本政府は、国産米とタイ米のブレンドを指導するなど苦肉の策で対処した。しかしブレンドされた米は、ご飯に生米が混じったような食感になり、かえって悲惨な結果となった。また「輸入したタイ米からネズミの屍骸が発見された」[3]や「タイ米の米袋から錆びた釘が発見された」と、些少な事例をとりあげた偏見報道（報道被害・風評被害）が見られたことも関連したと考えられる。当然タイ国内では米価格が高騰して、貧困層に餓死者も出るなど混乱が生じたにも関わらず、事態終息以降に大量に売れ残ったタイ米は、不法投棄されたり家畜の飼料にされたりするなど、産業廃棄物（食品廃材）として処理され、タイ国内の混乱を知る者からはこれを悲しむ声も挙がっている。『美味しんぼ』など当時のグルメ漫画でもこういった問題が取り上げられ、社会問題として長く残る結果となった。『美味しんぼ』では、作中にて湯取り法によるタイ米の食べ方を紹介している。漫画『大使閣下の料理人』では、2001年掲載のエピソードで、日本製品・タイの日本料理店や日本料理とは関係ないタイスキ料理店のボイコットなどがタイで起き、タイの政治家が日本製品をハンマーで叩き壊す描写があった。エピソード掲載当時のタイでも「今なお日本でのタイ米の大量放棄の問題が根深く残っている。」と指摘した。

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タイ米は高級品

タイ米1kg【インディカ米】【長粒種】 :taimai-1:お米の専門店神蔵屋 YAHOO店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

出典: http://store.shopping.yahoo.co.jp

タイ米Xカレー

タイ米は世界一美味しい米といわれている

http://sooda.jp/qa/64148?sort=older

新潟県の人は一般家庭でも皆おいしいお米を食べているのですか？米騒動(タイ米や中国米が入ってきていたとき)の時も日本米食べ...(回答が古い順)|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

タイは世界一の米輸出国であり中でもジャスミンライス（カオ・ホームマリ）は世界中で非常に高く評価されています。

http://matome.naver.jp/odai/2141318762441372601

日本米より美味しい!?【タイ米】の方が合うと言われる意外な料理まとめ - NAVER まとめ

水分が少ないので日本のごはんと比べてとても軽く、特に水分の多いおかずとの相性は抜群です。

http://blog.goo.ne.jp/nagaichi_1950/e/42c4a6c64d41c2a3d3184ce9ffbc2a5b

カレーに

リゾットにも

おかゆにも

タイ米

出典: http://www.nisira.com

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